A propos

Kult

culture | ˈKəl-chə
De l'indo-européen kwel désignant un processus cyclique.

 

C'est de par la superbe analogie entre le kefir de fruit et la culture que le nom Kult a été naturellement choisi.


Tout comme notre héritage culturel, qui se transmet de génération en génération, les grains de kéfir d'eau sont transmis de main en main dans un processus cyclique.

Le mot Kult se rapporte également à la culture mère : ce sont les micro-organismes indispensables pour démarrer le processus de fermentation de chaque nouveau brassin.

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ORIGINE

Le nom traditionnel des grains de kefir de fruit semble être tibicos. Ces grains se développent naturellement sous l'épiderme des fruits mûrs du cactus Opuntia au Mexique.

 

Les premiers rapports de ces kultures datent de 1899 où le Dr Lutz les décrit comme "des masses sphériques transparentes ressemblant à des grains de riz bouillis. Ils fermentent de l'eau sucrée et produisent une boisson légère et agréable. L'examen microscopique montre que les grains de tibi sont composés de bacilles et levures. La fermentation ne se produit que par la coopération des deux organismes, l'un ou l'autre étant insuffisant" Sans aucun doute, le kéfir de fruits était découvert! 

 

Il a probablement ramené des grains de Tibi en Suisse, qui depuis continuent à se transmettre de génération en génération.